Novinky z platformy, nové lekce a aktuální témata ze světa domácí fermentace a tradičních potravinářských postupů.
Chléb
Nižší teploty v domácnosti ovlivňují aktivitu kvásku více, než si většina pekařů uvědomuje. V zimě kvásek fermentuje pomaleji a potřebuje jiný rytmus krmení. Nová lekce v modulu I se věnuje právě sezónní péči o kvásek a tomu, jak přizpůsobit postup podmínkám chladnějšího bytu.
Zobrazit lekci
Zelenina
Podzim je tradiční čas pro přípravu zásob kvašené zeleniny. Přidali jsme do modulu II nový materiál věnovaný kvašení dýně a kombinacím kořenové zeleniny.
Číst více
Mléčné výrobky
Přidali jsme rozšíření modulu III o lekci věnovanou mezofilním kulturám, které fermentují při pokojové teplotě bez potřeby udržovat teplo.
Číst více
Bezpečnost
Modul IV byl rozšířen o podrobnější materiál k tématu rozpoznání problémové fermentace. Přidali jsme vizuální průvodce, který pomáhá orientovat se v různých situacích.
Číst více